Приветствую!
ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ КАРТОФДЖЫН.
Ингредиенты( на 3 пирога) :
Мука 450-500 гр
Молоко 400 мл
Дрожжи сухие 11 гр
Сахар, соль по 1 ч л
Масло растительное 1 ст л
Для начинки:
Картофель 1 кг
Сыр полутвердый 400гр
Молоко 100мл
Укроп небольшой пучок
Сливочное масло для смазывания 80 гр
Замесил тесто безопарным способом : в теплом молоке растворил дрожжи, сахар и соль. Добавил растительное масло и просеянную муку. Тесто сформовал в шар, прикрыл плёнкой, в тёплое место на час.
Тем временем займёмся начинкой.
Картофель почистил, помыл, отварил до готовности. Отвар отцедил. Добавил горячее молоко, сделал пюре.
Сыр натёр на крупной тёрке. Укроп измельчил ножом. Всё смешал. Из этой массы скатал 3 шара.
На подпыленную мукой рабочую поверхность выложил тесто, разделил на 3 части, подкатал в шар. Тесто будет несколько жиже, чем на обычные пирожки.
Руками сформовал лепёшку, в середину поместил шар - начинку. Края лепёшки собрал по кругу к центру . Перевернул швом вниз и выложил на пекарскую бумагу.
Руками расплющил от центра к краям до лепёшки диаметром ~ 24 см. В середине будущего пирога необходимо сделать небольшое отверстие.Перенёс заготовку на противень.
Выпекал в духовке при 250° 7-10 минут.
Горячие пироги смазал растопленным сливочным маслом.
Всем приятного и не хворать!
